memorandum No.1503に引き続きとあるリゾートホテルのコース料理である。

5皿目がサラダ(を含めた野菜料理)となる。サラダはコースの前半に出るのが一般的だが、メイン料理の前に一度口直し的にさっぱりという意図かもしれない。右上のほうの鉢のほうがどういうものだったが思いだせない。

6皿目がメインの肉料理である。基本的にはコース料理の定番と言えるが、やはり料理名は思いだせないのである。